Uji Bakteri Escherichia coli pada Produk Ikan Layur (Trichiurus lepturus) Beku Hasil Tangkapan di Kota Bengkulu

Abstract

Ikan layur (Trichiurus Lepturus) merupakan salah satu komoditas perikanan bernilai ekonomi tinggi yang banyak dikonsumsi masyarakat dan dipasarkan dalam bentuk beku, sehingga mutunya perlu dijaga terutama dari kontaminasi bakteri patogen seperti Escherichia coli. Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini dilaksanakan di Laboratorium Penguji Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan (BPPMHKP) Bengkulu dengan tujuan untuk mengetahui keberadaan E. coli pada produk ikan layur beku. Pengujian dilakukan menggunakan metode Most Probable Number (MPN) dan serangkaian uji biokimia sesuai dengan standar SNI 2332.1:2015. Tahapan analisis meliputi uji pendugaan menggunakan LTB, uji penegasan dengan EC Broth, isolasi pada media L-EMB, serta konfirmasi melalui uji IMViC (Indol, MR, VP, dan Sitrat). Hasil pengujian menunjukkan nilai akhir <3,0 APM/gram dan tidak ditemukan karakteristik biokimia khas E. coli, sehingga dapat disimpulkan bahwa ikan layur beku yang diuji memenuhi standar keamanan pangan dan layak untuk dikonsumsi.