TEKNIK PENANGANAN HASIL PENANGKAPAN IKAN DI DESA KAANA

Abstract

Desa Kaana merupakan salah satu desa yang memiliki hasil laut yang cukup melimpah salah satunya hasil perikanan nya, namun masih kerap dijumpai bahwa penanganan ikan sejak di atas perahu hingga pendaratan masih belum memenuhi prinsip penanganan ikan yang baik. Sehingga di perlukan penelitian untuk mengetahui teknik penanganan hasil penangkapan ikan yang ada di Desa Kaana. Penelitian bertujuan untuk mengetahui Teknik Penanganan Hasil Penangkapan Ikan yang ada di Desa Kaana. Pelaksanaan penelitian ini pada Bulan Juli-Agustus 2024 di Desa Kaana Kecamatan Enggano. Metode yang dilakukan penelitian ini yaitu metode survey lapangan. Hasil dari penelitian dari teknik Penanganan ikan dimulai dengan memasukkan ikan ke dalam fiber berisi es atau freezer, dengan pemisahan berdasarkan jenis daging untuk mencegah kerusakan. Saat akan dikirim, ikan dipindahkan ke fiber baru yang dilapisi plastik dan diisi es batu yang dihancurkan. Ikan disusun berlapis, dengan es di antara tiap lapisan hingga penuh. Fiber kemudian ditutup rapat dan diikat sebelum dikirim ke kapal. Setibanya di pelabuhan Pulau Baai, ikan akan diambil oleh pengumpul. Kesimpulan dari hasil penelitian ini Penanganan ikan di atas perahu hingga di pengepul masih memerlukan perbaikan, terutama dalam hal menjaga kebersihan, penerapan rantai dingin, dan memenuhi standar SNI. Kurangnya proses pencucian dan tidak optimalnya penyimpanan ikan dapat mengurangi kualitas ikan dan nilai jualnya.